Hoy os voy a proponer una receta que hicimos en la Navidad de 2015; es una receta de rodaballo , este pescado que hace unos años era muy caro; ahora lo encontramos en cualquier Pescaderia a precios asequibles ya que se viene de piscifactoría. Esta receta tampoco se ha publicado en la plataforma cookidoo y a mí me gusta mucho. La voy a poner como yo la hago que es la que veis en la fotografía.

INGREDIENTES:

1 rodaballo en filetes 

sal

pimienta negra recién molida

150 g de cebolla en trozos 

40 g de mantequilla 

1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para engrasar 

1 paquetito de bacon en dados

1/2 pastilla de caldo 

100 g de vermut rojo 

1 pellizco de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva

100 g de nata.

PREPARACIÓN:

Engrase con aceite la bandeja y el recipiente varoma y reparta los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tape el varoma y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 segundos V5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso. 

Añada la mantequilla, el aceite y el beicon y sofría 5 minutos, 120ºC, V cuchara

Incorpore la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúe el varoma en su posición y programe 12 minutos/ Varoma/ velocidad cuchara. Retire el varoma y reserve.

Añada la nata al vaso y programe 1 minuto /varoma/giro a la izquierda/velocidad 1. Mientras tanto, coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Sirva inmediatamente acompañado de la salsa.