Curiosidades...

La LOMBARDA es originaria de los paises mediterraneos y parece que ya fue cultivada por los egipcios dos milenios antes de Cristo. Esta verdura destaca no solo por sus excelentes nutrientes (vitamina C y acido fólico), si no porque aporta la cíanidina, un componente con efectos antiinflamatorios, que es la causa de su precioso color morado. En la Edad Media se consideraba como el medico de los pobres, incluso utilizándose como cataplasmas.

La LOMBARDA, es la hortaliza NAVIDEÑA por excelencia y en décadas menos pudientes era el plato entrante de las cenas de Nochebuena, siendo TÍPICO de la NAVIDAD MADRILEÑA, conociéndose en el argot castizo como “EL PAVO DE LA HUERTA”

Hoy os presento dos recetas de LOMBARDA, una en ensalada y otra como guarnición 

ENSALADA DE LOMBARDA Y PERA   “100% VEGANA”

GUARNICIÓN DE LOMBARDA 

Sugerencias: en el paso 3, junto a las pasas, yo le añado piñones.

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