Lasaña de calabacines y pimientos con paté de berenjenas

#Verduras, hortalizas y ensaladas 06 mayo 2020

Un plato que me ha sorprendido; por su exquisito sabor siendo además bajo en calorías durante estos días de confinamiento ha sido este que os traigo hoy y que se encuentra publicado en cookidoo en la colección 100% lasaña.


Esta vez lo único que he cambiado ha sido el tipo de queso utilizado para gratinar, yo puse mojar ella en lugar de queso rallado.


INGREDIENTES 


2 berenjenas cortadas por la mitad a lo largo y salpimentadas


2 dientes de ajo en láminas 


2-3cucharadas de aceite de oliva ( un poco más para dorar el calabacín)


600-700 g de calabacín 


2 pellizcos de sal


1-2 pellizcos de pimienta


100- 120 g de atún en aceite de oliva


1 chorrito de zumo de limón 


1 cucharadita de comino molido 


300 g de pimientos rojos asados en conserva en tiras


1 bolsa de mozarella para pizzas ( o queso rallado)


Preparación 


1-Precalentar el horno a 180º con grill


2-Haga unos cortes a las berenjenas sin llegar a la piel, introduzca en ellos las láminas de ajo y riegue con el aceite de oliva.


3-Ponga las berenjenas en una bandeja de horno y hornee durante 30-40 minutos a 180º. Mientras continuamos con la receta.


4-Con ayuda de una mandolina, corte los calabacines en láminas a lo largo y salpimiéntelas. Dore las en una sartén con un chorrito de aceite. Reserve


5-Retire las berenjenas del horno y cuándo estén templadas, retire la pulpa con una cuchara (junto con los ajos).


6-Ponga en el vaso la pulpa de las berenjenas con los ajos, el atún, el zumo de limón, el comino y un pellizco de sal y triture 15 segundos/velocidad 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture otros 15 segundos/velocidad 10.


7-En una fuente de horno de aproximadamente 20x30 cm, ponga una capa de láminas de calabacín. Reparta encima el paté de berenjenas, ponga encima otra capa de calabacín y una capa de pimientos, otra de calabacín y por último espolvoreé con el queso.


8-Hornee durante 10 minutos a 180º o hasta que el queso se funda. Retire del horno y sirva.