Arroz con carrilleras Funciones Alta Temperatura y Cocción de Arroz

#Pastas y arroces 28 noviembre 2020

Buenos días! 


Hoy os voy a proponer una receta que se prepara conjuntamente con 2 nuevas funciones del Thermomix® Tm6, la alta temperatura y la cocción de arroz.


Prepararemos un arroz con carrilleras con Thermomix® .


Sólo os puedo decir una cosa, era la primera vez que lo hacía pero me ha dejado sin palabras.


Simplemente espectacular!!


Se puede cambiar el tipo de carne al gusto, sustituir las carrilleras por la que prefiráis.


Puede quedar muy bien con morcillo.


Además como queda el arroz tipo paella yo experimentaré algún día añadiéndole pescado y marisco sustituyendo el caldo de carne por caldo para paella.


Espero que os guste!


Exclusivamente para TM6.


La receta está en Cookidoo.


Ingredientes


40 g de aceite de oliva


400 - 500 g de carrilleras de cerdo en trozos de 2-3 cm


120 g de vino blanco


150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm


1 - 2 dientes de ajo


75 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm


75 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm


1 - 2 cucharaditas colmadas de pimentón


1 pastilla de caldo de carne


½ cucharadita de colorante amarillo


300 g de arroz de grano redondo


400 g de caldo de carne


1 cucharadita de sal


Preparación


Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras e inicie Alta Temperatura.


Añada 120 g de vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel 1. 


Retire del vaso y reserve. 


Con la espátula, despegue lo que haya quedado en el fondo del vaso.


Ponga en el vaso 20 g de aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y verde e inicie Alta Temperatura.


Añada el pimentón y rehogue 1min/120°C/vel 1. Después, trocee 3 seg/vel 5.


Incorpore las carrilleras con la salsa reservadas, la pastilla de caldo y el colorante y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.


Agregue el arroz, el caldo y la sal e inicie Cocción de arroz.


Vierta en una fuente, mezcle con la espátula y sirva inmediatamente.