Ensalada de judías blancas con vinagreta de pimientos

#Verduras, hortalizas y ensaladas 30 junio 2020

Buenos días!


Hoy sigo en la línea fresquita pero ésta vez con una ensalada de judías blancas con vinagreta de pimientos.


Quién dijo que no se podían tomar legumbres en verano?


Pues con ésta ensalada podemos elegir entre judías, garbanzos, lentejas ya cocidos o cualquier otra legumbre que nos guste.


Es super rápida y además muy completa ya que nos puede servir de cena o de acompañamiento de alguna carne o pescado que preparamos éstos días en la barbacoa.


La receta en cookidoo aparece como: Vinagreta de pimientos y después la completais con la legumbre que más os guste. (Le he añadido 2 huevos a la receta original)


Válida para Tm21, Tm31, Tm5 y tm6


Espero que os guste!!!


Vídeo adjunto: 






Ingredientes


100 g de pimiento verde en trozos


100 g de pimiento rojo en trozos


100 g de cebolleta o cebolla en cuartos


3 huevos duros 


200 g de aceite de oliva virgen extra


50 g de vinagre de vino


1 cucharadita de sal


400 g de judías blancas cocidas ( 1 frasco de cristal) o de cualquier otra legumbre cocida de vuestro gusto.


Preparación


Ponga en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, los huevos duros, el aceite, el vinagre de vino y la sal y trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en un recipiente.


Escurrir y lavar con agua fría las judías.


Juntarlas con la vinagreta, mezclarlas y reservar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de consumirla.