Pescado en salsa verde

#Pescados y mariscos 13 agosto 2020

Buenos días!


Hoy os propongo una receta muy rica para cualquier tipo de pescado blanco: Pescado en salsa verde con Thermomix® .


La receta figura en Cookidoo como Bacalao en salsa verde.


Es válida para tm31, tm5 y tm6.


Yo la hice con el pescado que tenía en casa: Merluza y pez espada.


Podéis acompañarlo con la guarnición que prefiráis, ésta vez opté por patatas cocidas.


Espero que os guste!!!




Ingredientes


800 g de pescado blanco al gusto


50 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el Varoma)


250 g de cebolla (en cuartos)


2 dientes de ajo


80 g de vino blanco


300 g de caldo de pescado


1 cucharadita de sal


1 cucharada de maicena


2 cucharadas de agua fría


2 cucharadas de perejil fresco picado y algo más para espolvorear


Preparación


Coloque el pescado en el recipiente Varoma y si necesitáis más espacio, también en la bandeja Varoma, ligeramente engrasados con aceite.


( Yo lo puse sobre papel de aluminio) Tape el Varoma y reserve. 


Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 4 seg/vel 4 (si os gusta más troceado repetir el paso) y sofría 7 min/120°C ( Temp Varoma para tm31)/vel 1.


Añada el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.


Incorpore el caldo de pescado y la sal. Sitúe el Varoma en su posición con el pescado y programe 15 min/Varoma/vel 4. Mientras tanto, disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría y reserve. Retire el Varoma y coloque el pescado en una fuente o individualmente en los platos de servir.


Añada al vaso la maicena disuelta y programe 1 min/100°C/vel 4.


Agregue el perejil picado y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta la salsa sobre el pescado y su guarnición, espolvoree con perejil y sirva.