Salmorejo

#Sopas y cremas 18 junio 2020

Buenos días! 


Hoy os propongo empezar ya con las cremas fresquitas para tomar éste verano. 


La de hoy: Salmorejo


Riquísima crema fría andaluza que hace las delicias de toda la familia.


Una textura tan suave y un sabor tan agradable a los cuales es difícil resistirse...


El salmorejo es muy versátil ya que se pueden hacer infinidad de variaciones del mismo.


Una de mis favoritas es la del salmorejo de remolacha.


Sólo basta sustituir el kilo de tomates por 300g de tomates y 500g de remolacha cocida.


Y sustituimos la clásica guarnición de jamón y huevo cocido por 100g de queso de cabra curado rallado.


Rallamos el queso de cabra y lo reservamos en el congelador.


Cuando vayamos a tomar el salmorejo lo sacamos del congelador y espolvoreamos una pequeña cantidad como lo haríamos habitualmente con el jamón y el queso.  


Espectacular!!


Receta en cookidoo y válida para Tm21, Tm31, Tm5 y Tm6.


Espero que os guste!!!


Ingredientes


100 g de aceite de oliva virgen extra


4 huevos duros (para decorar)


100 g de jamón serrano en dados (para decorar)


1 - 2 dientes de ajo


1000 g de tomates maduros y rojos


1 cucharadita de sal


100 g de miga de pan blanco (del día anterior)


30 g de vinagre


Preparación


Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.


Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.


A continuación, ponga el jamón en el vaso y pique Turbo/0.5 seg/4-6 veces. El número de veces dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.


Ponga en el vaso los dientes de ajo, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.


Añada el pan y el vinagre, triture 30 seg/vel 5 y a continuación, bata 2 min/vel 10 (Vel 9 para Tm21)


Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.


Sírvalo muy frío, adornado con el jamón serrano y los huevos duros picados.




Vídeo adjunto: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2826133090947463&id=100006523987682