Hoy os traigo una receta de mi amigo Jose, èl lo a hecho en la olla pero yo la he adaptado a Thermomix® y la verdad que me ha sorprendido gratamente. 

Como base,  he usado la receta de Estofado de carrilleras de cerdo ibérico con pasas, que viene en la plataforma Cookidoo. 

Ingredientes: 

200 gr de cebolla 

1 zanahoria grande

1 puerro (solo la parte blanca)

1 tomate o 100gr de tomate triturado

50gr de aceite de oliva

1000 kg de carrilleras de cerdo

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

200gr de vino tinto

130 gr de vino dulce ( Oporto, Pedro Ximenez, etc)

Preparacion:

1. Sapimentamos las carrilleras, pasamos por harina y sellamos en una sarten con aceite. 


2. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria , el puerro y el aceite donde hemos sellado las carrilleras y completar aceite hasta  los 50gr. Troceamos 7 seg/vel 4. Sofreir 5 mn/120ºc/vel cuchara.


3. Anadir el tomate y poner 5 minutos mas, misma velocidad y temperatura.


4. Triturar 1 min/vel 10


5. Añadir las carrilleras y rehogar 5 min/120ºc/giro izq/vel cuchara.


6. Incorporar el vino tinto y el dulce y programar 60 min/100ºc/giro izq/vel cuchara.


7. Comprobar la sal y añadir al gusto, y a disfrutar.

Yo sin lavar el vaso he hecho purè de patata para acompañar. También  se puede acompañar de patatas fritas, arroz, pasta etc