Fajitas de pollo, rúcula y calabacín

#Aperitivos, entrantes y tapas 05 mayo 2020



Ingredientes


1 - 2 dientes de ajo


100 - 120 g de cebolla roja en cuartos


200 g de tomates pera en cuartos


50 g de aceite de oliva virgen extra


½ calabacín con piel (cortado en bastones de 3 cm aprox.)


½ cucharadita de sal


1 cucharadita de azúcar


400 - 500 g de pechuga de pollo sin piel cortada en tiras y salpimentada


½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos


100 g de queso fresco en dados


1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado


10 g de zumo de lima


8 tortillas de trigo


30 - 40 g de rúcula


8 cucharadas de salsa de tomate picante mexicana