Ingredientes

1 - 2 dientes de ajo

100 - 120 g de cebolla roja en cuartos

200 g de tomates pera en cuartos

50 g de aceite de oliva virgen extra

½ calabacín con piel (cortado en bastones de 3 cm aprox.)

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

400 - 500 g de pechuga de pollo sin piel cortada en tiras y salpimentada

½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos

100 g de queso fresco en dados

1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado

10 g de zumo de lima

8 tortillas de trigo

30 - 40 g de rúcula

8 cucharadas de salsa de tomate picante mexicana