Ensalada de pollo en escabeche

#Verduras, hortalizas y ensaladas 10 abril 2020

Receta de aprovechamiento: ensalada de pollo en escabeche. Algunas de las comidas de diario, como el pollo asado son muy socorridas, pero cuando somos dos o tres en casa  está claro que nos sobra pollo. Mi madre, que es una gran cocinera me dio la idea. Porque a veces guardamos la comidas que sobran y solamente lo volvemos a calentar. Así aprovechas las sobras pero no es el mismo plato. Ya tienes excusa para probar esta receta.


Hacemos el escabeche con los restos de pollo que tenemos al que añadiremos alguna verdura como cebolla o zanahoria o lo que tengamos. Y después abrimos la nevera y vemos que hay: un poco de lechuga, un bote a medias de legumbres, huevos cocidos..... se creativ@.