Cordero Garam Masala con Thermomix®

Esta receta es de la clase de cocina "Sabores de Asia" del evento Mundo Thermomix® de 2018

INGREDIENTES

10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

250 g de cebolla en cuartos

4 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm)

1 cucharadita de cúrcuma molida

2 cucharadas de garam masala

800 - 900 g de pierna de cordero deshuesada, en trozos de 2-3 cm (sin nada de grasa ni nervios)

1 yogur natural (125 g)

500 g de agua

2 cucharaditas de sal

180 g de arroz basmati

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el cilantro y pique 2 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Retire el cubilete y sofría 10 min/120°C/vel .

3. Añada el jengibre, la cúrcuma y el garam masala y pique 2 seg/vel 7.

4. Incorpore el cordero y el yogur y rehogue 10 min/120°C/giroinverso/velcuchara.

5. Agregue 200 g de agua y 1 cucharadita de sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga en la base dos palillos orientales cortados. Coloque encima un molde de aluminio desechable de 1 litro redondo. Pese en el molde el arroz y 300 g de agua y espolvoree 1 cucharadita de sal. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giroinverso/velcuchara. Sirva el arroz acompañado del cordero garam masala espolvoreado con el cilantro reservado.