Ensalada de judías blancas con aliño de pipirrana

Vamos a empezar esta nueva situación con un aporte de vitaminas y nutrientes. Esta rica combinación nos permite disfrutar con su elaboración y degustación. Además es una receta muy versátil al poder cambiar los ingredientes a nuestro gusto. Receta disponible en Cookidoo.es

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Ingredientes

• 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 200 g de lechuga iceberg en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
• 700 g de agua
• 200 g de pimientos verdes en trozos
• 400 g de judías blancas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
• 4 huevos duros
• 600 g de tomates maduros pelados y en cuartos
• 200 g de palitos de cangrejo
• 200 g de atún en aceite escurrido y desmenuzado
• 2 - 3 dientes de ajo
• 80 g de aceite de oliva
• 20 g de miga de pan blanco
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

1. Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la lechuga y 600 g de agua y trocee 6 seg/vel 4. Cuele a través del cestillo y deje escurrir.
3. Ponga en el vaso el pimiento y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol grande, añada las judías blancas y reserve.
4. Corte los huevos duros por la mitad y separe las yemas de las claras. Ponga en el vaso las claras cocidas y trocee 2 seg/vel 4. Retire al bol grande y reserve.
5. Ponga en el vaso los tomates y trocee 3 seg/vel 4. Vierta en el bol y reserve.
6. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y deshilache 4 seg/giroinverso/vel 4. Retire al bol, añada el atún escurrido y desmenuzado y la lechuga escurrida.
7. Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, los ajos, el aceite, la miga de pan, 100 g de agua, la sal y la pimienta y triture 30 seg/vel 8. Aliñe la ensalada con la salsa del vaso y mezcle delicadamente con la espátula. Espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.