Ensalada con Chile Vegetariano

Ingredientes:

Chile Vegetariano

150gr de cebolla

3 dientes de ajo

40gr de aceite de oliva

160gr de tomate troceado en conserva

1 cucharada de concentrado de tomate

1cucharadita de sal

1/2 cucharadita de de azúcar 

1 hoja de laurel 

1 Pellizco de cúrcuma molida

1 pellizco de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

1 pellizco de pimienta de cayena

400gr de judías rojas cocidas ò en su lugar tb podemos poner lentejas cocidas (aclaradas y escurridas)

15gr de chocolate fondant o chocolate 0% azucar y 70% de cacao

SERVIR

100gr de rucula

200gr de tomate en dados

1 aguacate sin piel ni hueso en láminas (con unas gotas de limón para que no se oxide)

créeme fraîche  

PREPARACIÓN DEL CHILE VEGETARIANO

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3seg/vel5 y sofría 8min/120º/vel1.

añada el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar , la sal, la hoja de laurel, y las especias. Introduzca el castillo con las judías rojas y programe 10min/100º/giro inverso/ vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el castillo.

Incorpore al vaso el chocolate y programe 1min/100º/giro inverso/vel cuchara. Vierta el chile en un bol retire la hoja de laurel y añada las judías reservadas en el castillo, mezcle con la espátula.

PREPARACION DE LA CRÉEME FRAîCHE

300gr de nata 35% y zumo de 1/2 limón 

Poner las dos cosas en el vaso limpio dejar reposar 5 min, después batir 15 seg a velocidad 3

SERVIR

Poner en una ensaladera grande o en 6 pequeñas, repartido el chile, y añadir colocando por grupos, la rúcula, el tomate, y el aguacate. Poner en el centro unas cucharadas de créeme fraîche.