Carrot Cake especial con Thermomix

Cómo os indiqué a través de Instagram y Facebook, aquí os dejo está deliciosa receta que adapté de un antigua compi y actual amiga (Nani Moya). Gracias por hacerme disfrutar desde hace años de esta maravillosa Carrot Cake.

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INGREDIENTES:

Bizcocho

• 350g zanahorias peladas en trozos
• 3 huevos medianos
• 350g azúcar
• 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla
• 350g aceite de girasol
• 350g harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 30g nueces

Relleno

• 50g mantequilla a temperatura ambiente
• 350g azúcar glass
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150g queso de untar
• Canela en polvo

PREPARACIÓN

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y la pimienta y tamice 30seg/vel10. Retire a un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 8seg/vel5. Retire a un bol y reserve.
4. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla líquida y mezcle 30seg/vel5.
5. Añada el aceite y las zanahorias reservadas y mezcle 5seg/vel4.
6. Programe vel6 e incorpore poco a poco por el bocal la mezcla reservada del primer paso hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Añada las nueces y mezcle con la espátula.
7. Reparta la mezcla en 2 moldes de horno previamente engrasados con aceite o mantequilla y hornee 35-40 minutos a 180ºC. Deje enfriar sobre una rejilla.

Relleno

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20seg/vel4.
2. Coloque uno de los bizcochos desmoldados de base y cubra con la mitad del relleno. Coloque encima el otro bizcocho y cubra con el resto del relleno. Puede decorar con nueces o espolvorear canela.

SUGERENCIAS:

Se puede hacer glass el azúcar del bizcocho y el relleno pulverizando 10seg/vel10 al comienzo de la elaboración.

Puede reducir la cantidad de azúcar poniendo desde 200g o edulcorante para que el postre no sea tan dulce.

Puede hornear el bizcocho en un sólo molde durante 60 minutos y, una vez frío, partirlo para hacer 2 planchas.

Puede aumentar a 250g el queso de untar para el relleno.