Cómo os indiqué a través de Instagram y Facebook, aquí os dejo está deliciosa receta que adapté de un antigua compi y actual amiga (Nani Moya). Gracias por hacerme disfrutar desde hace años de esta maravillosa Carrot Cake.

Para más recetas de bizcochos sencillos y deliciosos, pincha AQUI

INGREDIENTES:

Bizcocho

• 350g zanahorias peladas en trozos


• 3 huevos medianos


• 350g azúcar


• 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla 


• 350g aceite de girasol


• 350g harina de repostería 


• 1 sobre de levadura química


• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico


• 2 cucharaditas de canela


• 1 cucharadita de jengibre en polvo


• 1 cucharadita de nuez moscada


• 1 pellizco de sal


• 1 pellizco de pimienta


• 30g nueces

Relleno

• 50g mantequilla a temperatura ambiente


• 350g azúcar glass


• 1 cucharadita de zumo de limón


• 150g queso de untar


• Canela en polvo

PREPARACIÓN

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 180ºC.


2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y la pimienta y tamice 30seg/vel10. Retire a un bol y reserve.


3. Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 8seg/vel5. Retire a un bol y reserve.


4. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla líquida y mezcle 30seg/vel5.


5. Añada el aceite y las zanahorias reservadas y mezcle 5seg/vel4.


6. Programe vel6 e incorpore poco a poco por el bocal la mezcla reservada del primer paso hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Añada las nueces y mezcle con la espátula.


7. Reparta la mezcla en 2 moldes de horno previamente engrasados con aceite o mantequilla y hornee 35-40 minutos a 180ºC. Deje enfriar sobre una rejilla.

Relleno

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20seg/vel4.


2. Coloque uno de los bizcochos desmoldados de base y cubra con la mitad del relleno. Coloque encima el otro bizcocho y cubra con el resto del relleno. Puede decorar con nueces o espolvorear canela.

SUGERENCIAS:

Se puede hacer glass el azúcar del bizcocho y el relleno pulverizando 10seg/vel10 al comienzo de la elaboración.

Puede reducir la cantidad de azúcar poniendo desde 200g o edulcorante para que el postre no sea tan dulce.

Puede hornear el bizcocho en un sólo molde durante 60 minutos y, una vez frío, partirlo para hacer 2 planchas.

Puede aumentar a 250g el queso de untar para el relleno.