SABORES DE ASÁA. Poke bol de atún, aguacate y salsa wasabi

Poke bol de atún, aguacate y salsa wasabi

Ingredientes

Cacahuetes picantes

* 30 g de cacahuetes tostados salados

* 2 - 3 pellizcos de chile seco desmenuzado

Salsa wasabi

* 140 g de leche

* 100 g de mayonesa

* 20 g de aceite de sésamo tostado

* 10 g de zumo de limón

* 20 g de wasabi en pasta

* 15 g de miel

* 10 g de vinagre de arroz

* 10 g de salsa de pescado

* 1 cucharadita de salsa sriracha

Arroz y edamame

* 100 g de arroz blanco de grano largo

* 1000 g de agua

* 1 cucharadita sal

* 50 g de arroz salvaje

* 200 g de edamame

* 6 - 8 cubitos de hielo

* 1 - 2 cogollos de Tudela en tiras de 1 cm

* 200 g de pepino en dados de 1 cm

* 1 aguacate en láminas

* 200 g de atún fresco en dados de 1 cm

Preparación

Cacahuetes picantes

* Ponga en el vaso los cacahuetes y el chile desmenuzado y trocee 2 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

Salsa wasabi

* Ponga la leche, la mayonesa, el aceite de sésamo, el zumo de limón, la pasta wasabi, la miel, el vinagre, la salsa de pescado y la salsa sriracha y mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.

Arroz y edamame

* Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz largo. Aclare bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Vierta el arroz aclarado y escurrido en un bol y reserve. Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz salvaje y programe 15 min/100°C/vel 2.

* Añada al cestillo el arroz de grano largo aclarado y mezcle con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el edamame. Tape y programe 10 min/Varoma/vel 4. Retire el Varoma y ponga el edamame en un bol con agua y hielo para enfriarlo. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo.

* Reparta en 4 boles el arroz, la lechuga, el pepino, el aguacate, el atún y el edamame (desgranado). Espolvoree los cacahuetes picantes y sirva con la salsa de wasabi

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