Menú completo con Thermomix® : lentejas, solomillos y ensaladilla rusa

#Trucos 13 septiembre 2019


Receta disponible en Cookidoo


ANTES DE EMPEZAR LA RECETA: si quieres que la ensaladilla sea natural y no congelada, te dejo este enlace: ENSALADILLA RUSA CON Thermomix® y tendrías que prepararlo antes de empezar la receta, hacer el troceado que se indica y reservarlo en la bandeja del Varoma




INGREDIENTES:




300 g de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo)


150 g de cebolla cortada en cuartos


100 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos


2 dientes de ajo


60 g de zanahoria cortada en trozos


60 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para aliñar)


750 g de ensaladilla de verduras congeladas


3 huevos (enteros, envueltos en film transparente)


2 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)


2 cucharaditas de extracto de buey


2 pellizcos de pimienta negra recién molida


1 ½ cucharadita de pimentón dulce


1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)


½ cucharadita de caramelo líquido


10 g de zumo de limón (1 cucharada)


80 g de chorizo cortado en rodajas


100 g de jamón serrano en dados


1 hoja de laurel seca


1 cucharadita de sal (y algo más para aliñar)


700 g de agua


PREPARACIÓN:


Ponga las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lávelas y escúrralas en el cestillo


Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y 60 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, aclare la ensaladilla de verduras en la bandeja Varoma, bajo el grifo, para quitar la escarcha y separar la verdura. Coloque los huevos en el recipiente Varoma. Envuelva con film transparente los solomillos sazonados con el extracto de buey, la pimienta, ½ cucharadita de pimentón, las hierbas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón. Cierre bien los envoltorios y colóquelos en el recipiente Varoma dejando los huevos en el centro.Coloque la bandeja Varoma sobre el recipiente, tape y reserve.


Incorpore al vaso 1 cucharadita de pimentón, el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giroinveroso/velcuchara.


Retire el Varoma, vuelque las lentejas en una sopera. Ponga la ensaladilla en una fuente. Desenvuelva, enfríe, pele y corte en rodajas los huevos duros.. Sazone la ensaladilla con sal y aceite y decore con las rodajas de huevo duro. Desenvuelva los solomillos y córtelos en rodajas. Sirva las lentejas de primer plato y la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas de segundo.