Pulpo y rape amariscado

Receta disponible en Cookidoo

INGREDIENTES:

Patatas panadera

250 g de cebolla en cuartos

50 g de aceite de oliva virgen extra

500 - 600 g de patatas cortadas en rodajas finas

100 g de sidra

1 cucharadita de sal

Pulpo y rape amariscado

150 g de pulpo cocido cortado en rodajas

3 nécoras cortadas por la mitad

150 g de almejas frescas

150 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones

6 langostinos crudos sin pelar

Salsa y horneado

250 g de sidra

4 dientes de ajo

5 - 6 ramitas de perejil fresco picado

150 g de cebolla

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada colmada de harina

250 g de caldo de pescado

50 g de tomate frito

PREPARACIÓN:

Patatas panadera

1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 7min/120°C/giroinverso/velcuchara.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas, la sidra y la sal y programe 15min/100°C/giroinverso/vel 1. Retire la mariposa y ponga las patatas en una cazuela de barro de aprox. Ø 30 cm (o en una bandeja de horno de 30x20 cm).

Pulpo y rape amariscado

3. Encima de las patatas, coloque el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reserve.

Salsa y horneado

5. Precaliente el horno a 200°C.

6. Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

7. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.

8. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min/120°C/vel 1.

9. Incorpore el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programe 15 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre el pulpo y rape amariscado y tape con papel de aluminio.

10. Hornee durante 30 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente.